Découverte des matières premières africaines et innovation de la pâtisserie aux saveurs africaines…
Voici quelques temps que j’étudie la farine de manioc pour en maîtriser la texture et l’usage en pâtisserie.
Recette d’une crème au gingembre et à l’orange.
Je vous propose ici une recette que j’ai élaboré avec du gingembre. N’oubliez pas de me mentionner si vous l’utilisez SVP 🙂 Merci d’avance!!! Chiffon cake orange-gingembre Jus de gingembre J’ai composé un jus de gingembre à 37%. Epluchez du gingembre frais puis découpez le en morceaux Pesez 200 g, Lire la suite…
Semi Naked Cake Orange-Gingembre : Comment j’ai dosé le gingembre dans ma recette de curd, de biscuit et de sirop orange-gingembre.
La voici! La recette de ma Tarte Citron Aux 4-épices!
Par Pâticielle.com
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A l’occasion d’une journée entre copines, qui tombait le lendemain des résultats, j’en ai profité pour célébrer en même temps mon CAP Pâtissier. J’ai donc réalisé cet entremets pour l’occasion. En me basant sur l’entremets mousse framboise (que j’ai eu à faire lors de mon examen pratique le jour j Lire la suite…
Eclair Café Coco, je vous partage ma découverte sur cette association atypique, et la recette!
Fabuleux gâteau à l’ananas! Saveurs tropicales – Pineapple cake!
Pour la petite histoire: Le Toto (prononcé toeto) est un désert traditionnel jamaïcain qui est servi dans la plupart des réunions de famille.