A l’occasion du pot de départ d’une collègue, j’ai voulu tester une nouvelle recette de tarte aux saveurs épicées.

A l’origine je voulais faire moi même un mélange d’épices (gingembre, cannelle, muscade etc…), mais je me suis souvenue que j’avais du 4-épices à la maison qui attendait patiemment d’être exploité!

Bon, si vous vous demandez d’où vient la couleur particulière de ma tarte citron aux 4-épices, c’est tout simplement à cause du sucre roux! Rien de sorcier!

Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR TOI !

Alors le 4-épices c’est quoi exactement?

La composition traditionnelle du 4-épices comprend uniquement : la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle. Cependant, en France, il arrive qu’on y ajoute du poivre (5 épices).

Le plus surprenant est que Le 4-épices est à l’origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque, nommé aussi all-spice, ou tout-épice. Ce nom a été inventé dès 1621 par les Anglais, qui trouvaient que cette épice combinait la saveur de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle.

Pour ma part, le 4-épices utilisé dans cette recette contient bien un mélange de 4 épices :cannelle, gingembre, noix de muscade et clou de girofle!

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Dans cet article, je partage uniquement la liste des ingrédients. Si vous voulez la recette complète, demandez moi le mot de passe via le lien ci-dessous. Ceci me permet de savoir concrètement combien de personnes, y compris vous, s’intéressent VRAIMENT à cette recette et à ce que je fais, afin d’orienter mes propositions et mes recettes futures, tout en optimisant mon temps.

===>   Demandez le code et accédez à la recette complète!

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Recette de la Tarte Citron Aux 4-épices

Ingrédients pour un disque de 22 cm (7 parts):

Pâte sablée:

• Farine T65 : 200 g
• 4-épices : 2 g
• sel : 2 g
• Beurre dur (froid) : 90 g
• Poudre d’amande : 20 g
• sucre glace : 75 g
• œufs entiers : 40 g (pas plus!)

Crème Citron aux 4-épices:

• jus de citron: 100 g
• 4-épices : 1 cac rase

minimum 1/2 cac et maximum 1.5 cac, pour ne pas complètement étouffer le goût du citron. 1 cac était le dosage parfait pour moi.

• sucre roux (cassonade) :150 g
• Maïzena : 10 g
• oeufs entiers : 200 g
• beurre mou : 75 g

Décoration:

Tiges de cannelle en feu de bois.

Temps d’utilisation optimale – 2-3 jours

Vous êtes tenté par cette recette? Laissez moi votre commentaire sous cet article!

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