Baby Shower de Mme S.- It’s a boy!

Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR VOUS !

Le Jamaïcain Coconut Cake

Je suis récemment tombée sur une recette jamaïcaine de gâteau au coco et ce fût un coup de foudre! J’aime les gâteaux épicés :). En regardant la recette j’ai eu l’impression que c’était celle d’un gâteau aux carottes sans carottes. En effet, les épices sont presque identiques. C’est ainsi que j’ai décidé de la tester, en rajoutant un fin nappage de chantilly mascarpone pour Le Baby Cake de ce Baby Shower.

Ingrédients : valeurs pour 2 moules de 20 cm  de diamètre

• farine : 650 g
• oeufs: 200 g (environ 4 œufs)
• sucre: 380 g
• lait de coco: 800 ml
• noix de coco rappée: 200 g
• beurre fondu : 250 g
• 4 épices: 2 cac rases (au lieu de 3*)
• muscade: 1.5 cac rase (au lieu de 2.5*)
• gingembre: 1.5 cac rase (au lieu de 2.5*)
• bicarbonate de sodium: 2.5 cac
• levure: 30 g

*= pour un gâteau moins épicé, selon les goûts.

Préparations:

Dans un robot:

1. Préchauffer le four à 165°C
2. battre à grande vitesse les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à homogénéisation.
3. rajouter le lait de coco et battre à vitesse moyenne.
4. rajouter les épices et remuer délicatement.
5. rajouter la noix de coco rappée et remuer.
6. rajouter la farine à la préparation en 3 fois.
7. mélanger le bicarbonate et la levure et rajouter rapidement ce mélange à la préparation, puis bien remuer toute la préparation.
8. Cuire environ 1 h à 165°C
   

   Si la préparation est encore trop épaisse pour vous, ajustez la avec du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Garniture et recouvrement:

• 1 L de crème liquide entière à 30% de MG
• 500 g de mascarpone
• arôme au choix
• 6 cas de sucre glace tamisé (+/- de sucre selon les goûts)
• colorant alimentaire bleu
  

  A l’aide d’une douille, garnir les couches du gâteau premièrement puis faite le recouvrement du gâteau (autour et au dessus).

  Ajouter du colorant sur le reste de la préparation et terminer votre recouvrement en changeant de douille.

Miam miam!