Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR VOUS !
Pour cette première semaine de janvier (2017, d’ailleurs tous mes meilleurs vœux!) je vous propose une galette des rois! Celle-ci qui vient tout juste de sortir du four…sa bonne odeur parfume encore la maison… miammm!
Pour revenir à la recette, je suis parti de celle d’une vidéo sur la chaîne YouTube JustInCooking que j’ai modifiée. Mon objectif était d’introduire une saveur coco (quand à faire une galette maison … la faire à son goût), et réduire la teneur en sucre. Après coup je réduirai aussi le beurre. Ci-dessous la recette finale complète et adaptée.
Les Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées (la meilleure qualité possible sera meilleure pour le goût)
- 60 g de beurre moux (= température ambiante)
- 120 g de sucre (si votre tolérance en sucre est celle des pâtisseries habituelles, mettez 150 g de sucre)
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte à la fin de la préparation)
- 125 g d’amande en poudre
- 25 g de coco râpée
- 1 cac d’extrait de vanille
- 2 cas de rhum (facultatif)
- une fève
* 1 poche à douille (ou sac congélation) pour mieux répartir votre crème d’amande-coco sur la pâte
*1 pinceau pour étaler…
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, remuer le beurre pour qu’il soit “pomme” à l’aide d’un fouet
- rajouter le sucre et remuer
- rajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien après chaque ajout pour homogénéiser
- incorporer la poudre l’amande et le coco râpée
- rajouter l’extrait de vanille et le rhum puis homogénéiser la préparation
- mettre cette crème d’amande-coco dans la poche à douille et réserver
- positionner sur un plateau pour four une feuille de cuisson (celle de la pâte feuilletée par exemple) et poser la 1ere pâte feuilletée sur la plaque.
- à l’aide du pinceau, imbiber légèrement d’eau les bords de la pâte feuilletée sur 2 cm
ceci permettra de faire adhérer facilement leux deux pâtes
- garnir cette pâte de crème d’amande-coco en partant du centre et s’arrêter à 2 cm des bords
- mettre la fève!!
- poser la deuxième pâte feuilletée exactement sur la première et bien coller les bords à l’aide des bouts d’une fourchette.
- faire votre dessin sur la pâte (on laisse parler son imagination…)
- appliquer le jaune d’œuf sur la pâte à l’aide du pinceau, pour la faire briller
(Facultatif: laisser reposer 2 h au frigidaire puis appliquer de nouveau le jaune d’œuf dessus)
- Mettre au four pendant 15 minutes à 200 °C (et non plus 180)
- après ces 15 minutes, laisser encore 30 minutes à 180°C
- sortit du four et laisser refroidir avant dégustation.
Je vous encourage à tester cette recette, facile et rapide, pour une première expérience. N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire!
A bientôt,
Fany.
