Tarte aux Fraises {CAP Pâtissier}

Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR TOI !

J’ai réalisé cette tarte aux fraises fraiches pour un entrainement “tarte” pour mon CAP en préparation. La dernière fois, il me manquait des fraises pour avoir une jolie finition. Cette fois j’ai pu trouver des fraises de taille standard.

Voici donc la recette:

Pâte sucrée:

–Recette de la tarte ICI

Crème Pâtissière

-Recette de la crème pâtissière ICI

Finitions aux fraises

Fraises de taille moyenne : 500 à 700 g

Nappage blond:

• 50 g d’eau
• 100 g de sucre
• 2 feuilles de géltines