Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR TOI !
Enfin un white Cake!
Adepte du “beauty of simplicity”, je n’ai pas hésité à proposer à la mariée un White Cake pour son mariage sur le thème “Eden”. Le blanc est symbole de pureté et les fleurs du Jardin. Les couleurs du mariage étant le rose pâle, le dorée et le vert olive, j’ai choisi de n’exploiter que le rose pâle qui se rapproche du blanc et le dorée qui lui symbolise la royauté… d’ailleurs, la robe de soirée de la mariée allait bien avec le wedding cake )… belle robe blanche satinée et dorée… la cerise sur le gâteau quoi! 😉 (voir photos du diaporama plus loin.
J’avais donc souhaité pour ce wedding cake quelque chose d’élégant et épuré. C’est pourquoi j’ai opté pour de la dentelle (en glaçage royal) et une touche de brillance sur la pâte à sucre en appliquant de la peinture alimentaire satiné blanche (luster dust).
Les fleurs, des pivoines sont en pâte à sucre avec une touche dorée. Elles sont faites à la main par mes soins, pétale par pétale…
Le wedding cake a été monté sur le lieu de réception quelques heures avant la coupure du gâteau par les mariés.
Côté saveurs, on retrouve, sur demande des mariés: du chocolat, du citron et du coco; des goûts classiques pour que chaque convive trouve son compte. L’avantage pour moi de ce type de prestation est d’avoir en direct le retour des convives… verdict? Le gâteau était délicieux! J’étais bien soulagée de ces retours satisfaisants 🙂 C’est tout l’intérêt quand même!
Ce wedding cake fait 150 parts et tous les étages sont comestibles. Les étages 1 et 2 sont au caramel-chocolat et font respectivement 15 et 20 cm de diamètre. Le 3ème étage fait 25 cm de diamètre et est au citron. L’étage du bas fait 30 cm de diamètre et le nappage est à la noix de coco. Chaque étage fait entre 10-11 cm de hauteur, ce qui fait un wedding cake d’au moins 40 cm de hauteur.
Je vous laisse plus de photos en diaporama. Si vous aimez, commentez, likez, partagez!
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L’élégance Pâtissière
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Superbe!! Magnifique!!! Vous avez utiliser des dowel en bois ou en plastique pour m’en maitenir? Vous posez chaque étages sur des semelles ou sur des cakebord?
Merci Sisi! Je ne me souviens plus du type de dowels, j’utilise les deux en principe.
J’avais une préférence pour les dowels plastiques plus facile à couper (des ciseaux suffisent !!) par rapport au dowel en bois qui prend plus de temps.
Cependant les dowels plastiques actuellement sur le marché français en ligne sont trop gros (diamètre trop imposant) et j’ai eu une mauvaise expérience avec cet été pour un naked caked et ça m’a destabilisé mon gâteau du bas… puisqu’il faut en mettre au minimum 4 pour un gâteau de 3 à 4 étages. Du coup je suis uniquement au bois en ce moment en attendant de nouveaux dowels plastiques plus fins.
Pour les gâteaux à étages, j’utilise des cakes bords de 3mm d’épaisseur à la place des semelles (disque or) qui sont trop fines et pas assez rigides pour une structure plus save de la pièce montée.
Merci pour tes questions qui j’espère aideront d’autres 🙂
Tu prépares le CAP pâtissier pour exercer dans le cake design?
Bonjour,
Quelles sont vos tarifs svp? Vous déplacez vous partout? Vous êtes dans quelle ville? …
Je me renseigne pour un mariage prévu en Août.
D’avance merci
Bonjour Nkiampila,
Merci pour votre passage sur le blog! Ça fait beaucoup de questions! J’y répondrai avec plaisir si vous me donnez un moyen de vous contacter, mail ou numéro… vous pouvez me l’envoyer à cette adresse hello@paticielle.com
Au plaisir.
Fany