Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR VOUS !
Je vous présente le gâteau “araignée”. Réalisé sur demande pour une soirée Halloween qu’organisait l’un de mes neveux, j’ai donc rajouté à la déco des Oréo oranges du même thème pour faire le contour de l’étage du bas.
Côté saveur, il est à base de Carrot cake (recette ci-dessous). Le Carrot cake étant déjà très savoureux en lui même, j’ai juste rajouté un nappage très fin au chocolat entre les couches. Le gâteau du bas fait 25 cm et celui du haut 20, ce qui en fait un gâteau d’environ 50 parts.
Pour les toiles d’araignées, j’ai opté pour du glaçage royal (1 blanc d’œuf et environ 200g de sucre glace) que j’ai coloré en noir. La clé est d’avoir une bonne consistance du glaçage. D’autant plus qu’ici le risque de tacher la pâte à sucre était très grand. Il ne fallait absolument pas se louper dans sa préparation et encore plus lors du design des traits…
Les Oréo ont été collés à l’aide du glaçage royal, ça tient tout seul après, même durant le transport…rien à craindre 😉
Recette Carrot cake (sans noix)
Ingrédients |
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| En gramme (g) | Moule 25 cm | Moule 20 cm |
| Œuf | 300 | 200 |
| Cassonade | 300 | 200 |
| farine | 450 | 330 |
| Huile | 335 | 250 |
| Carottes râpés | 200 | 100 |
| Levure | 20 | 10 |
| Cannelle | 2 cac | 1.5 cac |
| gingembre | 1.5 cac | 1 cac |
| muscade | 1.5 cac | 1 cac |
| Temps de cuisson- 165°C | 1h30-2h | 1h-1h30 |
Préparation:
-Préchauffer le four à 165°C
– Dans un bol au robot, battre les œufs entiers avec la cassonade et l’huile.
– Ajouter les épices : cannelle, gingembre et muscade moulu.
– Tamiser la farine avec la levure et l’ajouter à la préparation.
– Ajouter les carottes à la préparation et bien homogénéiser.
– Verser le tout dans le moule préalablement beurré (+ farine)
– Mettre au four et surveiller la cuisson. Puis laissez refroidir environ 20 minutes avant de démouler.
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Fany
