Ma recette de la crème Pâtissière « Café-Coco »:
Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR VOUS !
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 126 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 100 g d’œufs
- 4 cas de café soluble
- 1 cac d’extrait de café
- 60 g de noix de coco rappée
Préparation:
- mettre le lait et la moitié du sucre dans la casserole
- rajouter le café soluble et l’extrait de café et porter à ébullition
- dans un bol, mélanger avec un fouet le reste du sucre et les œufs, puis rajouter la maïzena d’un coup et homogénéiser.
- rajouter 1/4 du lait bouillant dans le mélange sucre/œuf/maïzena en remuant, puis transvaser le tout dans la casserole contenant le reste du lait et qui est restée au feu.
A partir de ce stade, il faut sans cesse remuer jusqu’à épaississement pour éviter les grumeaux à l’aide du fouet.
- à mi-épaississement, rajouter le coco et continuer à remuer jusqu’à épaississement.
- Enlever la crème pâtissière café coco du feu, mettre dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
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