L’initiation : voir, revoir ou solidifier ses Bases en Cake Design.
Vous verrez les points suivants :
– Les 4 clés de la réussite en cake design
– Le matériel essentiel pour débuter en cake design : comment éviter les achats superflus ?
– Les 7 étapes de la réalisation d’un gâteau
– La préparation en amont de la production
– Notions essentielles d’hygiène alimentaire
– Réaliser sa recette de génoise
– Réaliser sa recette de fourrage
– Réaliser sa recette de couverture
– Ganache ou crème au beurre, comment faire le choix ?
– Réalisation de la pâte à sucre
– Le choix de la pâte à sucre
– Gâteaux sans pâte à sucre, pourquoi et comment.
– Réaliser le montage d’un gâteau en layer (couche)
– Réaliser la couverture d’un gâteau en pâte à sucre et sans pâte à sucre
– Réalisation des éléments de décoration en gagnant du temps
– Réalisation des fleurs en wafer Paper
– Calculer son coût de revient
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Le perfectionnement : On Élève son niveau et on se perfectionne dans toutes les dimensions.
Vous verrez les points suivants :
– Connaître les catégories de gâteaux qui existent en Cake Design
– Connaître les catégories de gâteaux très demandées par la majorité des clients
– Apprendre à réaliser un wedding cake
– Apprendre à solidifier un wedding cake
– Apprendre à transporter un wedding cake
– Apprendre 10 techniques de décoration en cake design
– Apprendre à composer ses recettes
– Apprendre à constituer son catalogue de gâteaux à vendre
– Apprendre à fixer ses prix
– Apprendre à trouver ses premiers clients
– Le secret des emporte-pièces et des moules en silicone pour un rendu impeccable
– L’Abécédaire du transport d’un gâteau en toute confiance
– La boîte de transport, les différentes possibilités
– La découpe et le service
– Calculer le prix de son gâteau
– Créer les fiches techniques de ses recettes
– Bonus GRATUIT offert 1 : Le Livret de recettes
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