Par Fany de Cake Entrepreneur
Vous voulez vendre vos gâteaux vous ne savez pas comment calculer et fixer leurs prix ? Vous faites bien de vous poser cette question !
Copier-coller le prix de ses concurrents sans savoir ce qu’ils y mettent est une erreur à éviter absolument, surtout si on souhaite vivre de sa passion !
C’est pourquoi dans cet article, je te donne 7 règles d’or pour savoir comment vous y prendre avec confiance et assurance pour fixer un prix gagnant, en prenant en compte votre manière de travailler, et non pas celle de vos concurrent.
Je suis Fany. Ma mission est de te faire assumer la valeur de ta personne, de ton talent et de ton service de création de gâteau sur-mesure, afin de vivre de ta passion sur du long terme.
Vous faites bien de vous poser cette question sur le prix ! C’est une preuve de votre désir d’aller au-delà d’une simple passion coûteuse et de travailler pour la RENTABILITE.
J’aimerais que beaucoup plus de Cake Designers en devenir se la pose. J’ai cette chaîne YouTube avec de nombreuses vidéos sur ce sujet. Elle s’appelle CAKE ENTREPRENEUR et je te conseille d’y faire un petit tour après la lecture de cet article.
Dans cet article je vais te révéler les 7 points à considérer pour calculer un prix de vente en cake design
Allons-y !
1) Quel est ton BUT ?
— Est-ce qu’avec ce gâteau tu souhaites faire du profit ?
Ou
— Est-ce qu’avec ce gâteau, tu souhaites faire du bénévolat ? Ce qui n’est pas une mauvaise chose du tout !
De cette réponse dépendra toute la suite de mon message. C’est pourquoi je te laisse 2 minutes pour me dire dans les commentaires, dans quel camps tu te trouves aujourd’hui.
Si c’est du bénévolat => seul la prise en compte des matières premières est nécessaire, le reste (ton temps) est offert et tu n’as pas non plus de coûts de structure à facturer, car tu n’as pas d’entreprise.
Règlementairement, tu n’as donc pas le droit de vendre tes créations de pâtisserie. C’est donc pourquoi tu le fais bénévolement.
Si c’est dans le cadre d’une activité entrepreneuriale, alors cet article dans son ensemble et les points qui vont suivirent vont t’intéresser !
2) Le coût des ingrédients
Attention !
- On ne facture que la fraction ayant réellement servi à la recette dans le cas d’un entrepreneur.
Par exemple ,si vous avez acheté 5, 10 ou 25 kg de farine, vous ne comptez que les 900 g de la recette par exemple.
- Pour un passionné, je te conseille de facturer toute la liste de course, car sans ce service à rendre, tu n’aurais pas eu à dépenser cet argent. Il est donc normal que toute la facture soit prise en compte par la personne à qui tu offre ta main d’œuvre.
3) Le coût des consommables
Hé oui, ce n’est pas un cadeau !
Vous allez devoir utiliser des semelles, cake board, dowel, boîte de transport, antidérapant etc, pour délivrer ce gâteau afin qu’il arrive à destination, dans un joli packaging, en bon état et sans se casser durant le trajet !
Que vous soyez entrepreneur ou simple bénévole, ce n’est pas à vous de régler la facture.
Comme pour les ingrédients de la recette, on facture la quantité utilisée sur le gâteau du client, ou la totalité des achats si c’est pour un service bénévole.
Maintenant, tous les points qui vont suivre ne concernent que les cake entrepreneurs !
4) Le coût horaire (la main d'œuvre)
Le coût horaire (main d’œuvre), c’est le prix que coûte 1 h de ta main d’œuvre, multiplier par toutes les heures que vont consommer le gâteau à réaliser.
Si jusqu’ici, tu n’avais JAMAIS calculé le temps en heures totales, et non pas en nombre de jours, il va être complexe d’estimer ce coût.
Pour t’aider, ce kit de 3 outils gratuits à télécharger va te permettre d’estimer en avance le temps de travail total.
Très souvent, les personnes que j’accompagne dans mon programme en ligne Cake Entrepreneur me disent : « ça me prend 3 jours à confectionner ! ».
Soyons d’accord, 3 jours ce sont 24 h x 3 ! 3 jours c’est la fenêtre d’étalement du travail et non pas le temps total !
Pour calculer le temps réel en heures, vous pouvez vous aider de votre téléphone en vous chronométrant pour chaque journée. Vous pouvez aussi le faire pour chaque tâche.
C’est un exercice pas très naturel, mais HAUTEMENT NÉCESSAIRE pour se rendre compte de l’investissement que demande la commande du client.
Très souvent, mes stagiaires me demandent s’il faut compter le temps des cuissons.
Généralement, on s’arrange pour s’avancer sur d’autres tâches durant le temps de cuisson. Ainsi, on peut compter le temps total passer au laboratoire durant les journées de travail.
Si vous n’avez pas d’idée de comment compter ce temps, télécharger mon outil gratuit qui va grandement vous aider en un coup d’œil.
5) Le taux de marge
C’est LE point sensible !
Le taux de marge est ce qui permet d’assurer la rentabilité de la prestation.
Il ne faut ABSOLUMENT PAS le sous-estimer ni le surestimer. Avec cette marge il est possible de prendre en compte :
- Les coûts de structure (loyer, électricité, budget publicitaire, salariés…)
- Mais aussi la limite de production !!!! Si vous ne savez pas combien de temps vous prend la production d’un service, comment savoir le nombre maximum de service que vous pouvez assurer dans le mois si votre calendrier est plein !?
En d’autres termes, si ton calendrier de commande est plein à craquer, mais malgré cela, si tu n’arrives pas à joindre les deux bouts, c’est à cause d’un taux de marge très insuffisant. Il faut donc fixer une marge RENTABLE et RÉALISTE.
Ce point est le point CRUCIAL que tout entrepreneur devrait connaître par cœur afin de savoir S’il peut un jour vivre de son activité dans les conditions de ses rêves.
Je sais aussi que ce point est très complexe, c’est pourquoi nous l’abordons longuement dans mes masters class en direct sur Zoom, je montre à tous mes participants PAS à PAS, comment procéder pour que fixer un prix ne soit plus un sujet angoissant, frustrant, mais une évidence, une facilité.
Pour avoir la date de la prochaine master class, retrouvez-la directement sur cette page.
6) Assumer ses prix
Si vous suivez mes masterclass, généralement 50 % du travail a été fait, car vous savez désormais si vos prix sont justifiés ou pas.
Le syndrome du voleur, de l’arnaquer n’aura plus de racine dans vos pensées. Car vous AVEZ DES ELEMENTS FACTUELS, terre-à-terre.
Pour en savoir plus à ce sujet, je vous recommande cette vidéo de la chaîne YouTube.
7) Est-ce que la clientèle que vous attirez paye le prix du sur mesure ?
Si tous les clients que tu attires te disent que tu es trop cher, c’est qu’il y a quelque chose que tu dois modifier dans ta façon de faire ton business :
Changer de mode de production. Arrêtez-le sur-mesure et proposer des modèles figés avec très peu de personnalisation. Faites tout pour diminuer drastiquement le temps de travail sur chaque gâteau. Ce sera votre seul moyen de survie. Ce sera ça, ou la mort assurée de votre business, si vous ne mourrez pas avant de fatigue et de brun out ! Ce que je ne souhaite à personne.
Transformer ton image de marque et adopter l’image d’une marque haut de gamme. Changer de positionnement.
Alors, quelle stratégie du point n°7 préfères-tu ? Changer de mode de production et d’offre ou changer de positionnement de son image de marque ? J’attends ta réponse dans les commentaires, où on pourra continuer l’échange.
Pour aller plus loin, tu peux télécharger ce kit de 3 outils gratuits pour t’aider à fixer des prix rentables.