Shortbread – Biscuits écossais

Shortbread

Depuis quelque temps, j’avais à cœur de poster un article sur ces fabuleux biscuits originaires d’écosse: les Shortbread.

J’ai découvert ces délices via ceux de Walkers et depuis, ils sont de loin mes pâtisseries préférées! Friables, croquants et délicieux, ils accompagnent parfaitement une tasse de thé au goûter. Cependant ils sont à consommer avec grande modération! Vous comprendrez très vite la raison…dans la recette.

Matériels:

  • rouleau pâtissier
  • emporte-pièces de 10 cm de diamètre
  • papier cuisson
  • bol pâtissier

Ingrédients: 60 pièces

  • 250 g de sucre roux pure canne type « Blonvilliers »
  • 500 g de (bon) beurre mou dont 250 g de salé + 250 g de doux
  • 750 g de farine
  • zeste d’un citron de 140 g environ (optionnel)

Préparation:

  • Préchauffer le four à 150°C
  • dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule bien homogène
  • mettre au frigidaire environ une heure
  • étaler la pâte pour avoir une épaisseur d’1 cm environ
  • découper des disques avec l’emporte-pièces et les déposer sur du papier cuisson
  • enfourner entre 20 à 30 minutes (selon four)

    Les Shortbread doivent rester blonds à la sortie du four.

  • Laisser refroidir et déguster les avec une bonne tasse de thé.

 

 

 

 

 

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